De Westlandse ondernemer Rob Baan stelt in zijn nieuwe boek De toekomst heeft haast dat het huidige voedselsysteem onvoldoende bijdraagt aan de gezondheid van mensen. In het boek beschrijft hij waarom volgens hem een fundamentele verandering nodig is in de manier waarop voedsel wordt geproduceerd en geconsumeerd.
Het boek verschijnt op 13 april en is opgezet als een persoonlijk manifest. Baan baseert zijn visie op tientallen jaren ervaring binnen de voedselproductie, tuinbouw en gastronomie. Hij betoogt dat voeding een centralere rol moet krijgen binnen gezondheidszorg en samenleving, waarbij preventie belangrijker wordt dan behandeling.
Volgens Baan is het huidige systeem te veel gericht op productie en te weinig op de impact van voeding op het menselijk lichaam. Hij pleit voor een verschuiving naar een voedingspatroon waarin plantaardige producten de norm zijn. In dat model bestaat het dieet grotendeels uit plantaardige voeding, aangevuld met een kleiner aandeel andere producten.
In het boek beschrijft hij ook de rol die de tuinbouwsector kan spelen. Die sector levert volgens hem niet alleen voedsel, maar kan bijdragen aan gezondheid en welzijn. Hij ziet kansen voor verdere ontwikkeling, waarbij innovatie en duurzaamheid samengaan met een grotere maatschappelijke verantwoordelijkheid.
Een belangrijk thema in het boek is het belang van een andere manier van denken. Baan benadrukt dat verandering begint bij het stellen van vragen en het loslaten van bestaande patronen. Die benadering past hij ook toe binnen zijn bedrijf Koppert Cress, dat zich richt op de ontwikkeling van eetbare planten en ingrediënten voor de gastronomie.
Daarnaast richt het boek zich op een breed publiek, van consumenten tot beleidsmakers. Baan roept op om bewuster om te gaan met voedselkeuzes en verantwoordelijkheid te nemen voor de impact daarvan op gezondheid en samenleving. Hij ziet daarbij een rol voor verschillende partijen, waaronder overheid, bedrijfsleven en onderwijs.
Met zijn publicatie wil Baan het debat over voeding en gezondheid aanjagen. Het boek is volgens hem bedoeld als aanzet tot verandering, waarbij voedsel niet langer alleen wordt gezien als product, maar als onderdeel van een bredere visie op welzijn en leefomgeving.
